ジャム

果実の風味をそのままに。

 低糖、無添加、手づくりのファームメイドジャムです。

　果樹園だから出来るジャム　

　巷ではパティシエさんやジャム専門店によってたくさんの美味しくてお洒落なジャムが存在します。また、大手メーカーさんの安価なジャムもたくさん身近にあります。
果樹生産者が取り組む加工品で多いのもジャムです。
なぜ、あえてジャムに取り組むのか。製造に必要な営業許可を取得し易いという理由もあると思いますが、私に限って言えば、当果樹園で樹上完熟した果実を、グラニュー糖で煮詰めただけの、果実の風味を感じるシンプルなジャムをみなさんに知ってもらいたいから。
星野果樹園がつくるジャムは、菓子職人さんや専門店の職人さんのように究極の技術や絶妙なレシピを持ち合わせていませんが、余計なことをしない、余計なものを加えない、果実そのものの風味を大事にした『果樹園だから出来るジャム』です。

                                                                  

　　ｂｌｕｅ　ｂｅｒｒｙ　ｊａｍ　　ブルーベリージャム　　　　　

 　　星野果樹園のブルーベリージャムは、完熟したブルーベリーの果実が1びんに100粒以上入っています。
たくさんある品種の中から、ジャムに一番適した「ノースランド」という品種を基本に、数種の品種をブレンドしています。「ノースランド」は他品種に比べて甘みが強く、アントシアニンが多く含まれます。また、違う品種をブレンドして味と風味に深みを出しています。
無添加、無加水。糖度40度前後の低糖ジャムです。

　ｈａｓｋａｏｐ　ｊａｍ　　ハスカップジャム　　　　　　

　　星野果樹園のハスカップジャムは、1びんに完熟果実が100粒以上入っています。ハスカップにはビタミンＣや鉄分が多く含まれ、美容にもいいですね。糖分を抑えて仕上げていますので、当園のハスカップジャムは酸味が特徴になります。これはハスカップの特色ですが、完熟ハスカップのジャムには生食では味わえない、酸味の奥には独特のコクと風味が感じられます。ハスカップジャムの糖度は50度前後に仕上げています。

  ｆｕｒａｎｏ　ｍｉｌｋ　ｊａｍ　 ミルクジャム　　　　

　 星野果樹園のジャムのスピンオフ版です。富良野には牧場もあり、チーズが特産品にもなっています。「ふらの農産公社」が運営する「富良野チーズ工房」は観光スポットにもなっています。その「ふらの農産公社」が作り出す「ふらの牛乳」は、牛乳本来の風味が味わえるノンホモ低温殺菌。びんで売られているのも特徴で、地元菓子店では、プリンやその他菓子の材料としても使われています。
ずうっと、この「ふらの牛乳」のジャムをつくりたいと思っていました。北海道産の甜菜グラニュー糖と北海道産の生クリームを加え、じっくりゆっくり煮詰めてつくります。果実のジャムと同様に、ノンホモ牛乳は季節によってその風味が変わります。それをそのまま感じていただきたいと思います。

 　　ここにあります　こにあります　　

　星野果樹園のジャムを販売している店舗です。

　　　フラノマルシェ　「アルジャン」

ボトルタイプ、パウチタイプ、詰合わせギフトを販売
観光の方が多く、おみやげやギフトが主です。

　　　コープさっぽろ　富良野店

　　　コープさっぽろ　旭川近郊店

大手メーカーさんのジャムに比べると、地元の素材を使った無添加ジャムは価格が高くなりますが、それが地元の家庭で愛用してもらえるのか。実験的な試みですが、ラベルシールなどは自作してコストを抑え、パウチタイプのみの地元バージョンとして置いていただいています。　
「ご近所やさい」のコーナーです。